Vins Pommard Domaine Henri Delagrange - Les Vaumuriens Hauts - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Henri Delagrange signe ici un Pommard AOC 2021, issu de la cuvée Les Vaumuriens Hauts. Ce vin rouge monocépage met en avant le Pinot Noir, cépage noble et emblématique de la Bourgogne, particulièrement adapté aux sols de ce climat réputé. Le millésime 2021, plutôt frais et délicat, confère au vin une grande élégance, un fruit pur, porté par des notes de cerise, de groseille et de légère violette, soutenues par une trame tannique fine et soyeuse. L’élevage, souvent pratiqué en fûts de chêne dans cette région, apporte des nuances subtiles de bois noble, tout en respectant la délicatesse du fruit.

Le vignoble de Pommard se situe au sud de Beaune, sur la Côte de Beaune, une zone reconnue mondialement pour la finesse et la profondeur de ses vins rouges. Les terroirs de Pommard sont caractérisés par des sols argilo-calcaires riches, donnant des vins structurés, souvent plus corsés que ceux des appellations avoisinantes comme Volnay. Le climat continental, avec des étés tempérés et des automnes frais, permet au Pinot Noir de s’exprimer avec élégance tout en conservant de la vivacité et une belle acidité. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et Pommard a toujours joui d’une grande renommée pour ses vins de garde racés et puissants.

Pour accompagner ce Pommard Les Vaumuriens Hauts 2021, privilégiez des plats gourmands et raffinés. Une pièce de bœuf bourguignon, un magret de canard rôti aux cerises ou un agneau de sept heures mettront en valeur son ampleur aromatique et sa structure tannique. Côté fromages, un époisses affiné ou un chaource offriront un joli contrepoint à sa fraîcheur. Pour rester dans la tradition régionale, un coq au vin ou une terrine de gibier s’accorderont également à merveille.

Servez ce vin à une température de 15 à 17°C afin qu’il exprime pleinement sa complexité, en prévoyant éventuellement une légère aération d’une trentaine de minutes pour révéler la subtilité de ses arômes. Une belle cuvée, promise à une belle évolution en cave sur cinq à huit ans.