Avis Viniou
Le Pommard "Cuvée Les Vignots" 2023 du Domaine Germain est un vin rouge élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, typique de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune. Le millésime 2023, caractérisé par un développement végétatif harmonieux et des conditions climatiques clémentes, donne naissance à des vins d'une belle pureté, marqués par la fraîcheur du fruit et une élégance certaine. Le terroir des Vignots s'étend sur des parcelles exposées sud-sud-est, avec des sols majoritairement argilo-calcaires, réputés pour apporter structure et finesse aux vins. Les vendanges sont souvent réalisées manuellement, suivies d'une vinification traditionnelle comprenant une macération douce pour préserver la typicité aromatique du Pinot Noir, et un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité sans masquer le fruit.
La région de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, jouit d'un climat continental tempéré avec des hivers froids et des étés relativement chauds. Cette mosaïque de terroirs, issue d'une histoire géologique riche et complexe, fait la renommée de la région pour ses grands vins rouges fins et puissants. À Pommard, la tradition pluriséculaire façonne des crus parmi les plus réputés de Bourgogne, conjuguant profondeur, franc-parler et potentiel de garde.
"Pommard Les Vignots" révèle un nez intense de fruits rouges mûrs, de cassis et de cerise noire, ponctué de délicates notes épicées et boisées. En bouche, la structure est ample et soyeuse, portée par des tanins présents mais déjà fondus, et une belle vivacité qui laisse présager un épanouissement harmonieux au fil des années. Pour sublimer ce vin, on pourra l'associer à des plats de caractère comme un magret de canard rôti, un coq au vin à la bourguignonne, des filets de bœuf ou encore un lièvre à la royale. Les fromages à croûte lavée, comme l’Époisses, ou à pâte pressée, comme le Comté affiné, s’invitent aussi avec bonheur à sa table.
Il est conseillé de servir ce Pommard à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa palette aromatique et lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant sur la fraîcheur du fruit, mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave, révélant tout le raffinement de son terroir.
