Vins Pommard Domaine Germain - Les Vignots - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Germain signe avec sa cuvée Les Vignots 2014 un Pommard d’une grande élégance. Issu exclusivement du Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne, ce vin provient du célèbre village de Pommard dans la Côte de Beaune. Le millésime 2014, caractérisé par une météo capricieuse mais demeuré favorable à la maturation des raisins, offre un vin structuré, avec un bel équilibre entre fruits rouges mûrs, notes de sous-bois et épices douces. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes puis en fûts de chêne (souvent avec une proportion de bois neuf modérée) permet de respecter l’expression du terroir argilo-calcaire, tout en apportant de la profondeur au vin.

La Côte de Beaune est réputée mondialement pour ses grands vins rouges, notamment ceux de Pommard, reconnus pour leur structure tannique et leur potentiel de garde. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés assez chauds, associé aux sols riches en argile et en calcaire, confère aux vins une typicité unique : des arômes raffinés et une trame pleine, à la fois puissante et élégante. Pommard jouit d’une histoire séculaire, étant l’un des villages emblématiques ayant contribué à la renommée de la Bourgogne dès le Moyen Âge.

Pour les accords mets-vins, ce Pommard Les Vignots 2014 accompagnera idéalement des volailles rôties comme un suprême de pintade, un filet de canard rosé, mais aussi une belle côte de veau ou un agneau de lait grillé. Les plats traditionnels bourguignons, tels que le bœuf bourguignon ou un coq au vin, sublimeront l’ampleur et la finesse de ses tanins. Côté fromages, un époisses ou un chaource affiné seront de parfaits complices.

Pour apprécier toute la finesse aromatique et la texture soyeuse de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe une heure avant le service permettra de révéler la profondeur de ses arômes. Ce vin pourra encore évoluer quelques années, mais s’exprime déjà avec harmonie et maturité.