Vins Pommard Pommard Chanlain - 1999

Ce Pommard Chanlain Premier Cru 1999 est un vin rouge issu de l’un des villages les plus renommés de la Côte de Beaune, haut lieu de la Bourgogne viticole. Élaboré uniquement à partir du cépage pinot noir, il bénéficie d’un millésime exceptionnel, où le climat tempéré a favorisé une maturité optimale du raisin, tout en conservant une fine acidité et une belle structure tannique. La vinification traditionnelle, avec une cuvaison prolongée et un élevage en fûts de chêne, apporte à ce vin une complexité aromatique remarquable, entre fruits noirs mûrs, subtiles notes de sous-bois, touches épicées et une pointe de truffe évoluée, propre à un Pommard ayant atteint une belle maturité.

La Côte de Beaune s’étend au sud de la Côte d’Or et est réputée tant pour ses vins rouges puissants que pour ses blancs opulents. Le terroir de Pommard, composé de sols bruns argilo-calcaires, confère aux vins une structure ferme, une énergie minérale et la faculté de bien vieillir en cave. Historiquement, la région s’est imposée dès le Moyen-Âge pour la qualité de ses crus, favorisée par la diversité des climats et l’influence d’un microclimat lié à l’exposition sud-est, garantissant une excellente maturité des baies.

Un Pommard Premier Cru mature comme ce 1999 se prête remarquablement à des accords gastronomiques raffinés. Il magnifiera un beau filet de bœuf en croûte, un civet de lièvre, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin à la bourguignonne. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le Comté affiné ou un Époisses légèrement affiné, se marient également à son caractère intense.

Pour une expérience optimale, je recommande de servir ce Pommard entre 16 et 18°C, en le carafant doucement une heure avant la dégustation afin de réveiller toute la palette de ses arômes complexes. Ce vin pourra parfaitement accompagner une belle soirée autour de plats mijotés, où il exprimera la profondeur et la finesse du terroir de Pommard.