Avis Viniou
Le Domaine Gille propose avec sa cuvée La Chanière 2020 un Pommard d'une belle typicité. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge sec exprime toute la finesse et la puissance que l'on attend de ce grand terroir bourguignon. Le millésime 2020, marqué par la chaleur, apporte une maturité exceptionnelle aux raisins, tout en conservant une fraîcheur bienvenue. La vinification traditionnelle en grappes éraflées et l'élevage en fûts de chêne confèrent à cette cuvée des tanins soyeux, une matière concentrée et une belle complexité aromatique, mariant de subtils arômes de cerise noire, de framboise, de réglisse et de sous-bois.
Le Pommard prend racine au cœur de la Côte de Beaune, dans un terroir d’exception. Ici, les sols argilo-calcaires caillouteux, bien drainés, sont réputés pour donner des vins structurés et profonds, taillés pour la garde. Le climat continental favorise des raisins à la maturité complète, mais toujours porteurs d’une acidité qui assure l’équilibre. La Bourgogne, et plus particulièrement Pommard, édifie sa réputation de longue date sur la culture du Pinot Noir, offrant des rouges parmi les plus recherchés pour leur potentiel de vieillissement et leur capacité à exprimer la singularité des climats.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats raffinés qui mettront en valeur sa structure et son intensité. Un magret de canard aux cerises, une pièce de bœuf maturée sauce bourguignonne ou encore un civet de lapin se marient à merveille. Les spécialités locales telles que le jambon persillé ou le coq au vin souligneront l’ancrage régional du vin. Les fromages affinés, comme un époisses ou un soumaintrain, prolongeront le plaisir en fin de repas.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’aider à s’ouvrir. Si vous patientez quelques années en cave, il saura développer des arômes tertiaires plus complexes et une texture encore plus harmonieuse.
