Le Domaine Gille propose ici un Pommard « Cuvée La Chanière » 2022, un grand vin rouge issu du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne et tout particulièrement de la Côte de Beaune. Ce millésime 2022 s’annonce comme une belle réussite grâce à une vendange d’excellente maturité, préservant une belle concentration aromatique et une structure remarquable. La vinification, fidèle à l’esprit du domaine, conjugue respect du fruit et recherche de l’élégance, avec une extraction douce et un élevage subtil qui laisse s’exprimer à la fois la puissance et la finesse propres au terroir de Pommard.
La Côte de Beaune, berceau des plus grands vins rouges bourguignons, bénéficie d’un climat continental propice à la maturation optimale du pinot noir. Les sols argilo-calcaires donnent naissance à des vins à la fois structurés et expressifs, où la minéralité et la profondeur se conjuguent à un fruit éclatant et pur. Pommard, célèbre pour ses vins puissants et charpentés, incarne l’âme robuste de la région, mais le millésime 2022 offre aussi une jolie trame de fraîcheur et de gourmandise, soutenue par une belle acidité typique de la Bourgogne. L’histoire séculaire de Pommard, entre tradition et innovation, continue de façonner ces grands vins recherchés par les amateurs du monde entier.
Pour les accords mets-vins, ce Pommard « Cuvée La Chanière » s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf rôtie ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Il sublimera également un civet de lapin ou encore un plateau de fromages affinés tels qu’un époisses ou un chaource. Les plats régionaux bourguignons, comme le traditionnel bœuf bourguignon, forment un mariage naturellement harmonieux avec la structure et l’intensité de ce vin.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe pour ouvrir ses arômes. Les tanins, jeunes et vigoureux, gagneront ainsi en harmonie et révéleront toute la palette aromatique du pinot noir de la Côte de Beaune.
