Avis Viniou
Le Pommard 2018 du Domaine François Buffet est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, largement réputé pour sa puissance et son caractère élégant. Élaboré intégralement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2018 bénéficie d’une année généreuse en Bourgogne, marquée par un été chaud et une maturité optimale des raisins. Le terroir argilo-calcaire de Pommard, riche en fer, confère au vin une structure affirmée et une belle expression aromatique. Les méthodes de vinification traditionnelles employées par le domaine, associant égrappage partiel et élevage en fût de chêne, soulignent la finesse des tanins et la profondeur du fruit tout en préservant la fraîcheur caractéristique du Pinot Noir.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est mondialement connue pour la qualité de ses vins rouges issus du Pinot Noir. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols variés, majoritairement argilo-calcaires, offrent à chaque parcelle une signature unique, ce qui explique la finesse et la diversité des crus. Historiquement, Pommard a toujours été reconnu pour ses vins puissants, souvent qualifiés de « masculins » en opposition à la délicatesse des proches Volnay. Cette dualité illustre toute la richesse de cette partie de la Bourgogne, où l’histoire viticole remonte à plusieurs siècles.
Ce Pommard accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un bœuf bourguignon ou un filet de bœuf aux morilles. Les gibiers à plume, comme le canard ou la caille rôtie, s’associeront parfaitement avec sa complexité aromatique. Pour un accord local et classique, pensez à un coq au vin ou à un fromage de Bourgogne à pâte molle tel qu’un Époisses.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois, il est conseillé de servir ce Pommard entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure auparavant si le vin est encore dans sa jeunesse. Sa structure promet une belle évolution sur 8 à 12 ans, permettant de savourer toute l’élégance de son terroir au fil du temps.
