Avis Viniou
Le Domaine Jean Monnier & Fils signe ici un Pommard Premier Cru 2020, un vin rouge d’exception issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce cru exprime tout le potentiel aromatique et la structure du cépage, magnifié par un millésime 2020 particulièrement équilibré, marqué par des raisins parfaitement mûrs. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, mise sur la délicatesse de l’extraction afin de préserver la finesse des tanins et révéler la pureté du fruit, tandis que l’élevage en fûts de chêne confère profondeur et complexité à l’ensemble.
La région de la Côte de Beaune, reconnue mondialement pour ses vignobles d’exception, profite d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, propices à une maturation optimale du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires de Pommard, associés à une exposition idéale, apportent minéralité, élégance et puissance aux vins. L’appellation Pommard, et plus encore ses premiers crus, jouit d’une réputation solidement ancrée dans l’histoire viticole bourguignonne ; ses rouges sont appréciés pour leur richesse, leur structure et leur aptitude à vieillir.
Ce Pommard Premier Cru s’accordera merveilleusement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou un gibier à plumes rôti. Il sublimera également des plats bourguignons typiques, comme le coq au vin ou un époisses affiné, dont la richesse et la puissance feront écho à la structure du vin. Aux amateurs de mets fins, il dévoilera toute sa noblesse avec des ris de veau ou des champignons sauvages poêlés.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, pensez à le carafer une heure avant le service. Servez-le à une température de 16-18°C, idéale pour mettre en valeur son bouquet fruité et ses tanins soyeux, tout en ne masquant pas sa fraîcheur. Ce vin, déjà agréable, gagnera encore en complexité après quelques années de garde.
