Ce Pommard Premier Cru 2017 du Domaine Jean Monnier & Fils incarne toute la noblesse des grands rouges de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin s'illustre par sa robe profonde aux reflets grenat. Le millésime 2017, marqué par une météo clémente, a permis de récolter des grappes parfaitement mûres, offrant à ce cru un bel équilibre entre la finesse du fruit et la complexité aromatique. Le terroir de Pommard, particulièrement réputé pour la structure qu'il confère aux vins, se compose d’argiles riches mêlées de calcaires, avec une exposition idéale favorisant une maturation lente du raisin. La vinification respecte le caractère du Pinot Noir, avec des extractions en douceur et un élevage en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf qui vient souligner délicatement la concentration et la gourmandise du vin.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement Pommard, jouit d’un climat semi-continental avec des saisons bien marquées, offrant des températures estivales propices à la maturité du raisin tout en préservant leur fraîcheur grâce aux nuits fraîches. L’histoire viticole de Pommard est séculaire, jalonnée par une réputation qui s’est construite sur la puissance et la longévité de ses vins, très appréciés des amateurs depuis le Moyen Âge. Les sols y sont particulièrement denses et riches en fer, expliquant cette teinte profonde et cette structure tannique si reconnaissable.
Côté accords mets-vins, un Pommard Premier Cru 2017 se mariera parfaitement avec des viandes de caractère : un rôti de veau en croûte, un canard aux cerises ou encore un magret grillé seront sublimés par la puissance et la fraîcheur du vin. Les classiques régionaux, comme un bœuf bourguignon ou un jambon persillé, trouvent ici un partenaire d’exception. Côté fromages, optez pour des tommes affinées ou un époisses en fin de repas.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure à l’avance afin d’oxygéner ses arômes et de révéler toute sa palette complexe de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de notes de sous-bois caractéristiques des grands Pommard à maturité.
