Vins Pommard Domaine Montille - Les Rugiens-Bas - 2023

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru "Les Rugiens-Bas" 2023 du Domaine Montille est un vin rouge d’exception, issu du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 offre déjà une belle promesse, grâce à une saison viticole marquée par des conditions météorologiques favorables qui ont permis une maturation optimale des baies. Sur la prestigieuse parcelle "Les Rugiens-Bas", classée Premier Cru, la vigne s’enracine dans un terroir argilo-calcaire riche en fer, offrant au vin profondeur et finesse minérale. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, privilégie des élevages en fût modérés, souvent avec une part de bois neuf mesurée, afin de préserver l’expression pure du fruit et la subtilité du terroir.

La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, possède une histoire séculaire où le vin occupe une place capitale. Pommard, village réputé, produit des vins parmi les plus structurés de la région. Le climat tempéré, avec une belle alternance de chaleur estivale et de fraîcheur nocturne, favorise la concentration aromatique et l’équilibre entre richesse et fraîcheur. Les sols rouges riches en oxyde de fer apportent corpulence et vivacité, une signature typique des Pommard.

Ce Pommard Premier Cru se mariera parfaitement avec des viandes de caractère comme le canard rôti, la côte de veau aux girolles ou une pièce de bœuf maturée. Pour rester dans l’accord régional, accompagnez-le d’un civet de lapin ou d’œufs en meurette, spécialité bourguignonne. Les fromages affinés comme l’Époisses ou le Langres s’accorderont également à merveille avec ses tanins soyeux et son fruité raffiné.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce vin, servez-le entre 15°C et 17°C, idéalement après une légère aération en carafe, ce qui lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique. Une garde de quelques années lui offrira également de révéler une dimension plus profonde et harmonieuse, typique des meilleurs crus de Pommard.