Le Pommard Premier Cru 2023 du Domaine Vaudoisey-Creusefond est un vin issu exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent met en valeur la finesse et le fruité typiques de la Côte de Beaune, tout en s’appuyant sur la structure et la profondeur reconnues des crus de Pommard. Les parcelles du domaine, situées sur des sols argilo-calcaires particulièrement propices à l’expression du pinot noir, bénéficient d’une exposition idéale permettant une maturation lente et complète des raisins. La vinification s'effectue de manière traditionnelle, avec une extraction douce pour préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins. En élevage, le recours mesuré au fût de chêne apporte complexité et élégance sans dominer le caractère naturel du vin.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses terroirs d’exception, dont Pommard représente l’un des joyaux rouges. Cette région baigne dans un climat continental tempéré, alternant des hivers froids et des étés chauds, nécessaire à une maturation lente. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes et de graviers en coteaux, offrent un drainage naturel et une minéralité singulière, essentielle pour la profondeur et la longueur en bouche des vins. Pommard a bâti sa renommée dès le Moyen Âge et se distingue encore aujourd’hui par ses Premiers Crus structurés, puissants mais toujours élégants.
Ce Pommard Premier Cru 2023 accompagnera idéalement des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou même des fromages bourguignons, comme l’époisses ou le soumaintrain affiné. Pour une expérience authentique, il s’accordera parfaitement avec un coq au vin ou des œufs en meurette, plats traditionnels de la région.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après éventuellement un passage en carafe pour aérer ce jeune millésime et révéler toute la palette aromatique de ce grand pinot noir de la Côte de Beaune.
