Vins Pommard Domaine Vaudoisey-Creusefond - Charmots - 2023

Le Domaine Vaudoisey-Creusefond signe ici un Pommard Premier Cru Cuvée Charmots 2023, un vin issu du célèbre terroir de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce rouge d’exception est élaboré exclusivement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui révèle à travers ce millésime toute l’élégance et la profondeur attendues d’un Premier Cru. Le climat "Les Charmots", exposition sud-est, repose sur des sols riches en argiles et en marnes, apportant à la cuvée structure, puissance et finesse. La vinification, maîtrisée et respectueuse du fruit, offre un vin à la robe rubis intense, au nez de cerise noire, de framboise, aux subtiles touches de sous-bois et d’épices douces annonçant une bouche charnue, soyeuse mais énergique, à la finale persistante et racée.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, jouit d'un climat continental tempéré, avec des hivers frais et des étés modérés, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les terroirs de Pommard sont réputés pour donner naissance à des vins rouges puissants et profonds, souvent considérés parmi les plus charpentés de la Côte de Beaune. L’histoire viticole du village témoigne de cette tradition d’excellence, perpétuée par des domaines familiaux comme Vaudoisey-Creusefond, qui œuvrent pour la typicité et la mise en valeur du cru.

Ce Pommard Premier Cru accompagnera admirablement des plats de caractère, à commencer par un filet de bœuf en croûte, une côte de veau grillée ou un canard aux cerises. Les viandes en sauce, telles qu’un coq au vin ou un civet de lapin, formeront aussi un bel accord, tout comme des recettes régionales bourguignonnes, par exemple les œufs en meurette. Pour une association végétarienne, tentez-le sur une poêlée de champignons sauvages ou un gratin de pommes de terre truffé. Côté fromages, privilégiez des affinés à pâte molle comme un époisses ou un chaource.

La dégustation de ce vin s’appréciera pleinement après un passage en carafe d’une heure, afin d’aérer ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour en révéler toute la complexité et la finesse. Ce 2023, déjà prometteur, gagnera à reposer quelques années en cave pour s’épanouir davantage.