Vins Pommard Charles Antonin - Les Epenots - 2019

Ce Pommard Premier Cru "Les Epenots" 2019 du domaine Charles Antonin révèle tout le caractère des grands vins rouges de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin est élaboré à partir de raisins récoltés sur le prestigieux climat des Epenots, reconnu pour donner des vins profonds et racés. Le millésime 2019, marqué par une climatologie favorable alternant soleil et précipitations modérées, a produit des baies concentrées, synonymes de richesse aromatique et d’équilibre. Après une vendange manuelle, une vinification minutieuse et un élevage traditionnel en fûts de chêne, ce Pommard Premier Cru incarne à merveille la finesse et la puissance propres à cette appellation. Les Epenots livrent un bouquet de cerise noire, de prune, de fleurs séchées et de sous-bois, enrichi de notes délicatement épicées et boisées, tandis qu’en bouche, la trame tannique reste ferme sans dureté, annonçant un beau potentiel de garde.

La Côte de Beaune est une région emblématique du vignoble bourguignon, réputée pour ses terroirs de Pinot Noir prestigieux comme Pommard, Volnay ou Beaune. Le sol argilo-calcaire, ponctué de graviers, assure un drainage optimal et favorise l’expression pure du cépage. La climatologie continentale, avec des étés chauds et des hivers froids, garantit une maturation lente et régulière des raisins, essentielle à la complexité des arômes. L’histoire viticole de la Côte de Beaune remonte au Moyen Âge, et chaque cru porte le sceau d’un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.

Pour magnifier ce Pommard Premier Cru, privilégiez des viandes rouges nobles telles qu’un filet de bœuf rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore un magret de canard accompagné de figues rôties. Les spécialités bourguignonnes, comme le bœuf bourguignon ou l’époisses affiné, feront également ressortir le tempérament corsé du vin. Des champignons sauvages ou encore un risotto aux cèpes formeront aussi un accord délicat.

Je vous recommande de servir ce vin après un passage en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique, à une température idéale de 16-17°C. Ce vin pourra se déguster dès aujourd’hui pour profiter de sa jeunesse fruitée, mais il gagnera en profondeur après quelques années en cave.