Vins Pommard Domaine Mazilly Père & Fils - Pommard - 2017

Le Domaine Mazilly Père & Fils signe avec ce Pommard 2017 un rouge de caractère, typique des grands vins de Bourgogne. Issu à 100 % du cépage pinot noir, ce vin exprime la quintessence du terroir de Pommard, réputé pour la puissance et la structure de ses crus. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques favorables, favorisant une belle maturité des raisins. Après une récolte manuelle soigneusement triée, la vinification traditionnelle en cuves permet de préserver la pureté du fruit, tandis qu’un élevage en fût de chêne affine les tanins et apporte de subtiles notes boisées sans jamais dominer le fruit.

La Côte de Beaune, dont Pommard est l’une des appellations phares, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, essentiels pour la lente maturation du pinot noir. Les sols argilo-calcaires de la région, légendaires en Bourgogne, favorisent la complexité aromatique et la structure de ces vins rouges. Historiquement, Pommard jouit d’une solide réputation pour ses vins charpentés et généreux, aptes au vieillissement, qui se distinguent parmi les rouges de la Côte de Beaune où dominent généralement des crus plus délicats.

À table, ce Pommard 2017 se mariera parfaitement avec une pièce de bœuf maturée, un filet de canard rôti, ou encore une belle épaule d’agneau confite. Pour rester sur la tradition bourguignonne, accompagnez-le d’un coq au vin ou de jolis œufs en meurette dont la richesse trouvera un bel écho dans la structure du vin. Les fromages à croûte lavée, comme l’Époisses ou le Langres, seront également des partenaires privilégiés.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une heure afin de révéler ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et ses délicates touches boisées. Il est déjà agréable à déguster mais peut encore évoluer favorablement en cave sur cinq à huit ans.