Le Pommard Premier Cru "Cuvée La Platière" 2012 du domaine Masson Dubois est un vin rouge d’exception élaboré à partir du cépage Pinot Noir, caractéristique emblématique de la Bourgogne. Ce millésime se distingue par son équilibre entre structure et finesse, typique des grands Pommard. La vinification a été conduite dans le respect de la tradition bourguignonne, avec une macération longue pour extraire toute la complexité aromatique du terroir, avant un élevage en fûts de chêne qui contribue à la rondeur et à la profondeur du vin, tout en préservant la fraîcheur du fruit.
Pommard, l’une des appellations les plus renommées de la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires et de marnes riches en fer, apportant puissance et caractère aux vins. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses saisons bien marquées et ses pluies modérées, favorise une maturation lente et progressive des raisins, développant ainsi la concentration aromatique et la complexité du Pinot Noir. La tradition viticole de Pommard remonte au Moyen Âge, faisant de ce village une référence en matière de vins rouges charpentés et élégants.
Ce vin se marie parfaitement avec des viandes rouges, en particulier un magret de canard rôti ou une côte de bœuf grillée, qui sauront mettre en valeur sa structure tannique et ses notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces. Pour un accord plus régional, accompagnez-le d’un bœuf bourguignon ou d’une pièce de gibier sauce Grand Veneur, qui rappellera l’origine bourguignonne du vin et s'accordera à merveille avec sa puissance aromatique.
Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette. Servez-la à une température comprise entre 16°C et 17°C pour révéler la finesse de son bouquet et la rondeur de sa bouche, tout en permettant à la délicate structure tannique du Pommard 2012 de s’exprimer pleinement.
