Vins Pommard Domaine Henri Delagrange et Fils - Les Bertins - 2021

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru « Les Bertins » 2021 du Domaine Henri Delagrange et Fils est un vin rouge élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021 se distingue par une belle fraîcheur et une précision aromatique, issues d’une année aux conditions climatiques modérées, marquée par de subtiles variations de température qui ont ralenti la maturation des raisins, apportant ainsi équilibre et finesse. « Les Bertins » bénéficie d’un terroir argilo-calcaire typique de Pommard, avec des vignes installées sur des pentes bien exposées qui favorisent la concentration des arômes et des tanins. Le soin apporté à la vinification, mêlant maîtrise de l’extraction et élevage raffiné en fût de chêne, confère au vin des notes de fruits rouges et noirs, une touche de sous-bois, ainsi qu’une belle profondeur.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement Pommard, est réputée pour produire des vins rouges au caractère affirmé, mais qui conservent toujours une certaine élégance grâce à la finesse du Pinot Noir. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise une maturation lente, permettant au raisin d’exprimer pleinement la typicité du terroir. Les sols riches en argile et en calcaire donnent des vins structurés, aptes au vieillissement, tandis que l’histoire viticole de la région, qui remonte à l’époque romaine et s’est développée autour des abbayes du Moyen Âge, témoigne d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Pommard Premier Cru s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rosé, ou encore un civet de lapin. Pour un accord plus régional, privilégiez une joue de bœuf bourguignonne ou un coq au vin. Il s’harmonisera également avec certains fromages à pâte molle, comme un Époisses affiné ou un Cîteaux.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C. Un passage en carafe une heure avant le service permettra d’exprimer toute la palette de ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur et son fruité, mais bénéficiera aussi de quelques années de garde pour gagner en complexité et en profondeur.