Le Pommard "Cuvée Les Perrières" 2023 du Domaine Sébastien Magnien est un vin rouge sec issu à 100% de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime exprime toute la finesse du terroir de Pommard, réputé pour donner naissance à des crus intenses et structurés. Les vignes du climat "Les Perrières" bénéficient d’un sol argilo-calcaire particulièrement pierreux, contribuant à la complexité et à la minéralité du vin. La vinification, fidèle au style bourguignon traditionnel, privilégie une extraction douce afin de préserver l’élégance du fruit et la délicatesse tannique du Pinot Noir, tout en bénéficiant d’un élevage en fûts de chêne qui apporte profondeur et caractère.
Pommard appartient à la Côte de Beaune, cœur battant de la Bourgogne viticole, une région au climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids. Cette alternance thermique favorise la maturation lente et régulière du raisin, garantissant fraîcheur et équilibre dans les vins. Le secteur de Pommard est notamment célèbre pour ses rouges charpentés qui se distinguent par leur capacité de garde. La tradition viticole y est ancienne et les climats, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoignent d’un savoir-faire séculaire transmis de génération en génération.
Servi légèrement rafraîchi, ce Pommard accompagnera à merveille des plats de caractère comme une pièce de bœuf maturée, un confit de canard ou un coq au vin bourguignon. Pour un accord régional, privilégiez un jambon persillé ou une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Bourgogne. Les fromages à pâte lavée, type Epoisses ou Langres, viendront aussi sublimer ses arômes complexes.
Je vous conseille de le déguster à une température de 15-16°C après une légère aération ou un carafage pour révéler toute sa palette aromatique et sa finesse.
