Vins Pommard Domaine Rougeot - Cuvée Henri Rougeot - 1990

Avis Viniou

Ce Pommard 1990 du Domaine Rougeot, cuvée Henri Rougeot, est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus emblématiques de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu à 100% du cépage Pinot Noir, ce millésime 1990 est superbe, marqué par une année solaire qui donne richesse et profondeur au vin. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec des fermentations en cuves ouvertes et un élevage prolongé en fûts de chêne, a permis de développer une grande complexité aromatique et une texture soyeuse. Au nez, ce vin déploie des parfums mûrs de cerise noire, de sous-bois, de cuir et de truffe, avec de fines notes tertiaires résultant de plus de 30 ans d’évolution en cave.

La région de la Côte de Beaune, à laquelle appartient l’appellation Pommard, se distingue par ses sols argilo-calcaires riches et sa topographie vallonnée, idéale pour le Pinot Noir. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et régulière des raisins, garantissant une belle expression du fruit et une structure tannique affirmée. Historiquement, Pommard est reconnu pour la puissance et la garde exceptionnelle de ses vins, qui figurent parmi les rouges les plus recherchés de Bourgogne.

Pour sublimer ce Pommard âgé, privilégiez des mets savoureux et raffinés comme un filet de bœuf en croûte, un canard aux cerises, ou un civet de lièvre, plats qui sauront faire écho à la structure et à la profondeur du vin. Les fromages bourguignons affinés, comme l’époisses ou le langres, constituent aussi un accord mémorable.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, en le carafant délicatement une heure à l’avance afin de libérer toute la palette aromatique que seul un grand millésime de Pommard, arrivé à pleine maturité, peut offrir. Ce vin incarne l’âme et la tradition de la Bourgogne.