Vins Pommard Domaine Rougeot - Cuvée Henri Rougeot - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Rougeot signe ici une cuvée emblématique de Pommard, la "Cuvée Henri Rougeot" 2005, issue d’un terroir prestigieux de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge élaboré en 2005 exprime tout le classicisme du Pinot Noir, cépage unique de l’appellation Pommard AOC. Après une sélection rigoureuse des raisins, la vinification traditionnelle bourguignonne privilégie l’extraction délicate pour préserver finesse et structure, avec un élevage soigné en fûts de chêne apportant complexité aromatique et structure tannique.

La Côte de Beaune incarne l’excellence des vins rouges de Bourgogne, associant un climat semi-continental à des sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une belle fraîcheur, une complexité aromatique et une longévité remarquable. Pommard, dont l’histoire remonte au Moyen Âge, est réputé pour ses vins particulièrement robustes, avec une texture riche et une capacité de garde supérieure à la moyenne bourguignonne. Le millésime 2005, reconnu exceptionnel, combine maturité du fruit, profondeur et équilibre prodigieux.

Ce Pommard 2005 dévoilera des notes de cerise noire, de mûre, de réglisse et de sous-bois, ponctuées d’épices douces et d’une touche boisée fondue. Pour sublimer sa puissance et sa structure, il s’accordera idéalement avec un canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou un coq au vin. Pour s’ancrer dans la tradition bourguignonne, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’un époisses affiné, fromage star de la région.

En dégustation, veillez à ouvrir la bouteille environ une heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, dans de grands verres pour en apprécier toute la subtilité aromatique et la belle évolution qu’apporte le temps à ce remarquable millésime.