Vins Pommard Aurore Bachelet - 2023

Avis Viniou

Le Pommard Aurore Bachelet 2023 est une cuvée qui illustre parfaitement le caractère affirmé de cette célèbre appellation de la Côte de Beaune. Ce vin rouge, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, bénéficie d’un millésime 2023 qui s’annonce équilibré, grâce à des conditions climatiques maîtrisées et à une maturation régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires typiques de Pommard, riches en fer, confèrent structure et profondeur au vin, tout en préservant sa finesse. La vinification traditionnelle pratiquée par le Château Aurore Bachelet privilégie une extraction mesurée des tanins et une fermentation soignée, permettant d’exprimer toute la pureté du fruit et la complexité aromatique du Pinot Noir. On retrouve dans ce Pommard des arômes intenses de cerise noire, de mûre, de violette, accompagnés de nuances subtiles de sous-bois et d’épices douces.

La région de la Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est réputée dans le monde entier pour la grande typicité de son terroir. La mosaïque de microclimats et de sols assure une expression unique de chaque parcelle. Le climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise la concentration des arômes tout en gardant une belle acidité, essentielle au potentiel de garde des vins rouges comme ceux de Pommard. La Côte de Beaune est également le berceau de nombreuses appellations prestigieuses qui témoignent d’un savoir-faire ancestral en matière de viticulture.

Pour accompagner ce Pommard, optez pour des mets de caractère qui sauront mettre en valeur sa structure et sa complexité. Un gibier à plumes comme le canard rôti, un civet de lapin ou encore un bœuf bourguignon seront des choix parfaits. Les volailles rôties accompagnées de champignons forestiers ou des fromages affinés de la région, tels que l’Époisses, composeront également de fabuleux accords.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir sa texture. Ce jeune millésime révélera déjà beaucoup de charme, mais pourra également évoluer en cave sur 5 à 10 ans si vous souhaitez explorer ses nuances les plus subtiles.