Le Pommard 2022 du Château Aurore Bachelet est une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent se distingue par une robe rouge profonde aux reflets grenat éclatants. Issu du terroir prestigieux de la Côte de Beaune, le vin bénéficie de sols argilo-calcaires qui favorisent l’élégance et la structure en bouche. La vinification reste traditionnelle, respectant l’intégrité du fruit avec des extractions maîtrisées afin de préserver le caractère soyeux des tanins tout en développant une belle concentration aromatique. Au nez, on retrouve des notes de fruits rouges frais, de cerise, de framboise, ponctués de nuances florales et d’une touche boisée discrète, signature d’un élevage en fûts bien intégré.
La Côte de Beaune incarne l’un des hauts lieux du vignoble bourguignon. Ici, le climat est semi-continental avec des influences à la fois fraîches et ensoleillées, idéales pour valoriser la finesse du Pinot Noir. Les pentes exposées à l’est assurent une maturation homogène des raisins, tandis que la richesse minérale des sols apporte complexité et profondeur aux vins produits. L’appellation Pommard est réputée pour ses rouges plus corsés que la moyenne de la Côte de Beaune, souvent charpentés et aptes au vieillissement, tout en restant raffinés et élégants.
Pour accompagner ce Pommard 2022, privilégiez des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf ou un magret de canard rosé, mais il se révèlera également sur une volaille rôtie ou un canard aux cerises. Les plats bourguignons, tels que le boeuf bourguignon ou un coq au vin, sont des accords régionaux classiques qui souligneront la structure tannique et la richesse aromatique de ce vin. En fromages, optez pour un epoisses ou un chaource à affiner l’expérience.
Je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C après une aération d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Il est déjà accessible sur le fruit, mais pourra gagner en complexité avec quelques années de garde.
