Vins Pommard Louis Jadot - Pommard - 2014

Issu du célèbre terroir de la Côte de Beaune, le Pommard 2014 du Château Louis Jadot est un vin rouge exclusivement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, fidèle à la tradition bourguignonne de cette appellation. Le millésime 2014 a bénéficié d’un climat équilibré, avec un été assez frais suivi d’une belle arrière-saison, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant fraîcheur et finesse. La vinification chez Louis Jadot se caractérise par un respect du fruit et du terroir : fermentation en cuves ouvertes et élevage traditionnels, souvent en fûts de chêne durant douze à dix-huit mois, apportant complexité et structure au vin. Ce Pommard dévoile une robe rouge profonde, un nez intense de fruits rouges mûrs, de cerise noire, avec des notes épicées et boisées, et une bouche charnue, ample et élégamment structurée par des tanins fins et présents.

La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses sols argilo-calcaires riches et bien drainés, parfaits pour exprimer toute la palette aromatique et la typicité du Pinot Noir. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente des raisins et préserve la fraîcheur du vin. Chargée d’histoire viticole, la commune de Pommard est synonyme de grands crus puissants et profonds, qui vieillissent remarquablement bien. Elle reflète le savoir-faire bourguignon, transmis de génération en génération.

Ce Pommard accompagnera merveilleusement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou même un gibier à plume comme le faisan ou la perdrix, dont la chair et la richesse trouvent un bel écho dans la structure du vin. Les accords plus régionaux avec un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette révèlent également la finesse de ses arômes. Des fromages à pâte molle et croûte lavée, tels qu’un Époisses ou un Ami du Chambertin, s’harmonisent aussi parfaitement.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pommard entre 16 et 17°C, après une légère aération en carafe afin de libérer pleinement sa complexité aromatique. Une garde supplémentaire de cinq à huit ans lui permettra d’atteindre sa pleine maturité, mais son équilibre actuel permet déjà d’apprécier la classe et l’élégance des grands vins de la Côte de Beaune.