Vins Pommard Louis Jadot - Pommard - 2018

Avis Viniou

La cuvée Pommard 2018 du domaine Louis Jadot est une très belle expression de la Bourgogne rouge, issue exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2018 se distingue par une générosité toute particulière, ayant bénéficié d’une année solaire, donnant des vins à la fois puissants et structurés, sans rien perdre de leur élégance. La vinification chez Louis Jadot privilégie une extraction douce pour préserver le fruité du Pinot Noir tout en laissant s’exprimer la structure tannique typique de l’appellation. Après une fermentation en cuves, l’élevage en fûts de chêne français affine la complexité aromatique, ajoutant des notes boisées subtiles qui n’écrasent jamais le fruit.

La Côte de Beaune, et particulièrement Pommard, est réputée pour produire parmi les vins rouges les plus robustes de Bourgogne. Cette sous-région profite d’un climat continental, avec des écarts de température significatifs qui favorisent une belle maturité et une acidité équilibrée. Le terroir argilo-calcaire, riche en fer, confère aux vins de Pommard leur caractère ferme et charpenté, leur permettant une bonne capacité de garde. L’histoire viticole de Pommard est ancienne, et les vins du cru sont recherchés depuis le Moyen Âge pour leur puissance et leur capacité à bien vieillir.

Pour un accord mets-vin idéal, il convient de privilégier des plats de caractère qui sauront répondre à la structure et à l’intensité du vin. Une pièce de bœuf braisée, un tournedos Rossini ou un gigot d’agneau rôti seront de parfaits compagnons. Du côté des spécialités bourguignonnes, le fameux bœuf bourguignon ou un coq au vin seront à l’honneur. En version fromagère, optez pour un Epoisses légèrement affiné ou un Cîteaux.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la structure de ce Pommard 2018, il est conseillé de le servir entre 16 et 17°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut également lui permettre de mieux révéler ses arômes et d’adoucir sa jeunesse si vous souhaitez l’ouvrir dès à présent, même si quelques années de garde supplémentaire viendront peaufiner sa complexité.