Vins Pommard Château Pommard - Clos Marey Monge - Monopole - 2019

Ce Pommard Clos Marey Monge Monopole 2019 du Château Pommard est un vin rouge d’exception, issu des meilleurs terroirs de la Côte de Beaune en Bourgogne. Composé exclusivement de Pinot Noir, ce millésime 2019 se distingue par sa profondeur, son intensité et la pureté de son expression bourguignonne. Le Clos Marey Monge, véritable monopole du château, offre un sol principalement argilo-calcaire, propice à l’éclosion d’arômes complexes et à une belle structure tannique. La vendange manuelle, suivie d’une vinification traditionnelle en cuves ouvertes, précède un élevage en fûts de chêne français, dont une partie neuve, conférant au vin élégance et potentiel de garde. Cette cuvée Grand Cru conjugue notes de fruits rouges mûrs (cerise griotte, framboise), touches florales subtiles, épices douces et un soupçon de sous-bois.

La Côte de Beaune, berceau des plus grands Pinots Noirs et Chardonnays, bénéficie d’un climat continental tempéré, aux saisons bien distinctes permettant une maturation lente et complète des raisins. Les collines orientées est et sud-est, avec leur mosaïque de sols bruns calcaires, apportent à la vigne une belle exposition solaire et favorisent l’expression nuancée du cépage. Chargée d’histoire, cette région doit une partie de sa renommée aux abbayes cisterciennes du Moyen Âge qui ont façonné le vignoble en clos et en parcelles précises, perpétuant un savoir-faire inégalé.

Ce Pommard Grand Cru accompagnera idéalement des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf rossini, un magret de canard aux cerises ou encore un lièvre à la royale. Les accords avec des fromages affinés comme l’époisses ou le brillat-savarin sont aussi des choix pertinents. Pour une touche régionale, associez-le à un coq au vin bourguignon ou à un œuf en meurette.

Pour une dégustation optimale, carafez le vin une heure avant afin d’ouvrir ses arômes, puis servez-le à une température de 16-18°C. Ce millésime 2019 offre déjà du plaisir mais gagnera en complexité avec quelques années de garde supplémentaires, révélant toute la majesté du terroir de Pommard.