Vins Pommard Domaine Raquillet - Les Vaumuriens - 2022

Avis Viniou

Le Pommard « Les Vaumuriens » 2022 du Domaine Raquillet est un vin rouge sec issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune. Le millésime 2022, marqué par une météo particulièrement favorable à la maturité des raisins et une excellente gestion de la vigne, offre une expression parfaite du terroir. La parcelle Les Vaumuriens est réputée pour ses sols argilo-calcaires en coteau, conférant au vin élégance, finesse et tension. Les vendanges sont réalisées manuellement afin de préserver la qualité des grappes, suivies d’une vinification traditionnelle en cuves, puis d’un élevage en fûts de chêne qui ajoute complexité et étoffe sans dominer le fruit.

La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorisant la lente maturation du Pinot Noir. Les sols calcaires riches, souvent mêlés à l’argile, sont idéaux pour soutenir la fraîcheur et l’élégance du cépage. L’histoire viticole de Pommard remonte à plusieurs siècles ; son nom est associé à des vins rouges réputés pour leur structure, leur intensité aromatique et leur potentiel de garde.

Un Pommard tel que « Les Vaumuriens » accompagne à merveille les viandes rouges rôties ou braisées, notamment un bœuf bourguignon ou un magret de canard aux cerises. Il s’accorde aussi avec du gibier, telle qu’une côtelette de chevreuil, ou encore des fromages affinés de Bourgogne comme l’Époisses ou le Cîteaux. Pour une expérience régionale authentique, n’hésitez pas à proposer à table des œufs en meurette ou un coq au vin.

Ce vin déploiera tout son potentiel autour de 16-17°C, servi en carafe après une légère aération de 30 minutes si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce soin révèlera pleinement ses arômes de fruits rouges, ses notes d’épices subtiles et sa belle texture. Vous pouvez également choisir de le laisser vieillir en cave quelques années : il n’en sera que plus harmonieux et complexe.