Vins Pommard Domaine Roblet-Monnot - Chanlin-Haut - 2017

Le Domaine Roblet-Monnot signe avec sa cuvée Chanlin-Haut 2017 un Pommard d’une rare élégance. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin révèle toute la finesse et la puissance des grands terroirs de la Côte de Beaune. La parcelle Chanlin-Haut, reconnue pour sa situation privilégiée à flanc de coteau, bénéficie d’un sol argilo-calcaire particulièrement drainant, apportant à la fois structure et minéralité aux raisins. Ce millésime 2017, marqué par une météo clémente, favorise une maturité optimale des baies, offrant un vin à la fois concentré et doté d’une belle fraîcheur. La vinification, alliant tradition et précision, se traduit par une extraction douce, préservant la pureté du fruit et la subtilité des tanins, tandis que l’élevage patiemment conduit en fûts de chêne affine la complexité aromatique tout en respectant l’expression du terroir.

Le Pommard appartient au patrimoine de la Côte de Beaune, une des régions phares de la Bourgogne pour les vins rouges. Bénéficiant d’un climat continental prononcé, avec des étés tempérés et des variations d’altitude, les parcelles profitent d’expositions idéales permettant au Pinot Noir d’exprimer pleinement ses nuances. Pommard est particulièrement renommé pour la robustesse et la longévité de ses crus, mais le climat plus clément du millésime 2017 a permis de révéler une dimension plus aérienne, plus accessible dans sa jeunesse, sans rien ôter à sa profondeur. L’histoire de cette région, marquée par la passion viticole de ses vignerons et la mosaïque de ses sols, se retrouve dans chaque verre de cette cuvée confidentielle.

Pour accompagner ce Pommard 2017, privilégiez des viandes rouges tendres, telles qu’un filet de bœuf rôti ou un magret de canard, qui sauront magnifier la texture veloutée de ses tanins. Les plats régionaux comme une pièce de bœuf bourguignonne ou un coq au vin seront aussi parfaits pour sublimer la richesse et la structure du vin. Un fromage affiné à pâte molle, comme l’époisses, soulignera également ses notes épicées et son fruit.

Je conseille de servir ce vin à une température de 15-17°C, après un léger passage en carafe d’environ une demi-heure pour lui permettre de révéler pleinement son bouquet. Vous profiterez ainsi de sa belle palette aromatique, oscillant entre fruits rouges mûrs, sous-bois, notes d’épices douces et pointe minérale, pour une expérience de dégustation raffinée et authentique.