Remoissenet Père & Fils signe ici un magnifique Pommard 1998, un vin rouge sec issu de la Bourgogne, sur la Côte de Beaune. Ce cru est composé exclusivement de pinot noir, cépage emblématique de la région et reconnu pour sa capacité à exprimer la complexité du terroir. Le millésime 1998 a offert des conditions de maturation optimales. Après une vendange minutieuse, la vinification traditionnelle et l’élevage prolongé en fût de chêne apportent structure, finesse et un bouquet développé. Avec ses années de garde, ce vin dévoile des notes de cerise confite, de prune noire, rehaussées de touches tertiaires de sous-bois, de cuir délicat et une pointe de truffe.
La Côte de Beaune possède un patrimoine viticole remarquable. Les sols argilo-calcaires assez profonds du terroir de Pommard, associés à un climat tempéré et continental, confèrent au pinot noir un caractère élégant mais affirmé. Historiquement, cette région est réputée depuis le Moyen Âge pour produire des vins puissants, corsés, mais toujours racés. C’est ce mariage entre force et subtilité qui fait la renommée des Pommard dans le monde entier.
Pour accompagner ce vin à parfaite maturité, privilégiez une gastronomie authentique. Un bœuf bourguignon mijoté, un magret de canard aux cerises ou encore un gibier rôti sublimeront sa texture charnue et ses arômes évolués. Vous pouvez aussi opter pour des mets traditionnels de la région comme une joue de porc braisée ou un coq au vin, qui feront ressortir la profondeur du vin. Pour les fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme l’époisses ou le comté.
Pour une dégustation optimale, pensez à chambrer ce Pommard à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer doucement s’il vient d’être ouvert, afin de permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin est un véritable hommage à la Bourgogne et à l’élégance des grands millésimes arrivés à maturité.
