Ce Pommard 2021 signé Remoissenet Père & Fils est un vin rouge sec provenant de la prestigieuse Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2021 révèle les traits d’un millésime frais, marqué par une belle vivacité et une expression aromatique pure. Les vieilles vignes du domaine comprennent des parcelles soigneusement sélectionnées, plantées sur des sols typiques d’argile et de calcaire, idéaux pour l’épanouissement du Pinot Noir. La vinification traditionnelle à la bourguignonne, avec un élevage partiel en fûts de chêne, confère à ce vin élégance, finesse tannique et complexité, tout en préservant la fraîcheur typique des meilleurs Pommard.
La Côte de Beaune constitue l’un des hauts lieux du Pinot Noir en France. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, souvent influencé par des étés chauds et des hivers rigoureux, mais également par d’importantes amplitudes thermiques favorisant la lente maturation du raisin. Les sols riches en marnes calcaires et en argiles rouges confèrent aux vins une structure tannique marquée, typique des Pommard, ainsi qu’une belle minéralité. L’appellation Pommard est reconnue depuis le Moyen Âge pour la puissance et la profondeur de ses rouges, vins de garde par excellence que l’on retrouvait jadis sur les meilleures tables d’Europe.
Pour accompagner la puissance et l’élégance de ce Pommard, privilégiez des mets à la texture savoureuse et aux saveurs délicates. Un filet de bœuf sauce marchand de vin, un coq au vin bourguignon, une épaule d’agneau confite ou encore un gibier à plumes rôti mettront merveilleusement en valeur la trame tannique du vin. Pour une expérience régionale, des œufs en meurette ou un époisses affiné seront du plus bel effet.
Dégustez ce Pommard 2021 de préférence entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour sublimer son bouquet aromatique. À apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur fruitée ou après quelques années de garde pour révéler toute sa complexité.
