Vins Pommard Domaine Berthelemot - Noizons Pommard - 2023

Le Domaine Berthelemot nous propose ici une cuvée Noizons en appellation Pommard AOC, millésime 2023. Ce vin rouge est issu à 100% du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, qui donne toute l'expression et la finesse de ce terroir prestigieux. Les parcelles "Noizons" offrent un sol argilo-calcaire particulièrement propice à la production de vins complexes, alliant puissance et élégance. À la vinification, le domaine pratique une extraction douce pour préserver le fruit, combinée à un élevage de plusieurs mois en fûts de chêne français, ce qui apporte structure et une subtile note boisée au vin. Le millésime 2023, marqué par une météo relativement clémente, donne un vin à la fois précis, élégant et doté d'une belle fraîcheur.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, idéal pour la maturation du Pinot Noir. Les coteaux bien exposés bénéficient d’une excellente drainage et d’une diversité de sols, permettant une grande complexité aromatique. Pommard est reconnu pour produire certains des rouges les plus structurés de Bourgogne, appréciés pour leur potentiel de garde. Historiquement, cette région est le cœur battant de la culture viticole française, avec un savoir-faire perpétué de génération en génération.

Pour sublimer ce Pommard, privilégiez des viandes rouges légèrement rôties, un tendre filet de bœuf ou un magret de canard. Les plats mijotés comme un bœuf bourguignon ou un civet de lapin feront merveille. Côté fromages, choisissez des pâtes pressées type comté affiné ou époisses pour révéler la puissance et la finesse du vin. Dans un registre plus régional, une poêlée de champignons forestiers accompagnée d’une sauce au vin rouge sera également un très bel accord.

Je vous recommande de servir ce Pommard à une température de 15 à 17°C après l’avoir ouvert ou éventuellement carafé une heure à l’avance pour que les arômes s’ouvrent pleinement. Dégusté dans des verres larges, ce vin révélera tout son potentiel et sa profondeur, pour un moment d’exception à partager.