Vins Pommard Château Santenay - Petit Clos - 2010

Le Château Santenay, avec sa Cuvée Petit Clos 2010, propose ici un très beau Pommard AOC, rouge sec issu de la célèbre Côte de Beaune. Ce vin est composé à 100% de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, et provient de vignes plantées sur les sols riches en argile et en calcaire de l'appellation Pommard. Après une vendange soigneuse, la vinification respecte la tradition bourguignonne avec une macération longue, favorisant l’extraction de couleur et de tanins, puis un élevage en fût de chêne qui affine la structure et apporte des notes délicates de bois et d’épices. Le millésime 2010 se caractérise par son équilibre, une année plutôt fraîche qui confère à ce Pommard finesse, belle trame acide, et potentiel de garde intéressant.

La Côte de Beaune, et en particulier le village de Pommard, est reconnue pour la puissance et la structure de ses vins rouges, contrastant avec la finesse des voisins de Volnay. Bénéficiant d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, la région profite de sols pierreux très drainants, idéaux pour le pinot noir. L’histoire viticole locale s’étend sur plusieurs siècles ; Pommard fut déjà cité pour la qualité de ses crus dès le Moyen Âge et jouit encore aujourd’hui d’une réputation solide dans le panorama bourguignon.

Ce Pommard, ample et racé, accompagnera parfaitement une joue de bœuf braisée, un magret de canard rôti ou encore un coq au vin. Pour des accords locaux, son fruité concentré et sa structure tannique se marient aussi idéalement avec des œufs en meurette ou un jambon persillé. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l’Époisses ou le Cîteaux, seront également de parfaits compagnons.

Pour profiter pleinement de son bouquet complexe mêlant fruits noirs, notes fumées, sous-bois et épices douces, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération de 1 heure dans une carafe, pour que le vin exprime toute sa profondeur et son élégance.