Le Château Val de Mercy Pommard 2022 est un vin rouge sec élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, signature incontestée de la Côte de Beaune. Ce millésime 2022 exprime toute la typicité du terroir de Pommard, avec des notes intenses de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, relevées par de subtiles nuances épicées et une pointe de sous-bois. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin une structure et une complexité remarquables, tout en préservant la finesse et l’élégance du Pinot Noir.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est reconnue pour ses sols argilo-calcaires propices à l’expression du Pinot Noir. Le climat semi-continental de la région, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente et complète des raisins, garantissant fraîcheur et équilibre dans les vins. Pommard, en particulier, jouit d’une grande réputation historique pour ses rouges puissants mais élégants, à la fois charpentés et d’une belle profondeur aromatique, capables de vieillir de nombreuses années.
Le caractère généreux et structuré de ce Pommard 2022 en fait le compagnon idéal de viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Il s’accorde également magnifiquement avec des plats bourguignons tels que le fameux bœuf bourguignon ou un coq au vin, révélant ainsi toute sa gourmandise et sa persistance aromatique. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le comté affiné ou l’époisses.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave pendant cinq à huit ans, gagnant en complexité et en harmonie.
