Vins Pommard Domaine Montille - Les Rugiens-Bas - 2008

Ce Pommard Premier Cru « Les Rugiens-Bas » 2008 du Domaine de Montille est une expression remarquable du pinot noir sur l’un des climats les plus prestigieux de la Côte de Beaune. Le millésime 2008, réputé pour sa fraîcheur et sa structure classique, offre au vin une belle acidité et un potentiel de garde appréciable. Issu de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires riches en fer, le « Les Rugiens-Bas » s’exprime avec une robe rubis profonde et des arômes intenses de fruits rouges acidulés, de griotte, de feuilles mortes, de sous-bois et de délicates touches épicées. La vinification chez Montille met en avant la pureté du fruit, avec une utilisation modérée du bois neuf, privilégiant ainsi l’élégance et la finesse du terroir.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune dont Pommard est une appellation emblématique, jouit d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant la lente maturation du pinot noir. Les sols complexes de cette zone, souvent argilo-calcaires, transmettent au vin un caractère à la fois puissant et raffiné. L’histoire viticole de Pommard est ancienne et prestigieuse, le village étant reconnu depuis le Moyen Âge pour la force et la longévité de ses rouges.

Pour les accords mets-vins, ce Pommard Premier Cru s’accordera idéalement avec une cuisine gastronomique bourguignonne ou française. Un filet de bœuf en croûte, un civet de lapin, ou un magret de canard aux griottes sublimeront sa finesse et sa structure. Des plats à base de champignons, comme une poêlée de girolles, ou un fromage affiné à pâte molle (Époisses, Brillat-Savarin) apporteront également de magnifiques harmonies.

Pour une dégustation optimale, laissez le vin s’ouvrir en carafe une heure avant le service pour révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le autour de 15-16°C : une température idéale pour apprécier la profondeur des arômes tout en respectant la délicatesse du pinot noir. Ce vin, bien qu’encore jeune, commence à exprimer les subtilités de son terroir et pourra encore évoluer joliment en cave.