Vins Pommard Jean Goubier - 2002

Ce Pommard 2002 du Domaine Jean Goubier est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, il bénéficie d’un millésime 2002 qui se distingue par son équilibre et son potentiel de garde. Les vignes puisent leur caractère sur des sols principalement argilo-calcaires, typiques de l’appellation Pommard, et profitent d’une vinification traditionnelle qui met en avant l’élégance et la puissance du terroir. Avec plus de vingt ans de maturation, ce vin dévoile aujourd’hui une palette aromatique raffinée, marquée par des notes de fruits rouges compotés, de cuir, de sous-bois et des touches légèrement épicées, signature d'une belle évolution en cave.

La Bourgogne et plus particulièrement la Côte de Beaune jouissent d’un climat semi-continental offrant des hivers froids et des étés tempérés, conditions idéales pour permettre au Pinot Noir d'exprimer toute sa complexité. La région possède une longue histoire viticole, héritée dès l’époque des moines cisterciens, et les crus de Pommard ont acquis leur réputation pour leur structure affirmée, leur charpente et leur aptitude au vieillissement. Ici, les sols profonds et bien drainés apportent richesse et intensité au vin, tandis que l’exposition optimale des parcelles favorise une parfaite maturité des raisins.

Ce Pommard appelle des plats goûteux et raffinés. Il s’accordera magnifiquement avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou encore un civet de lapin, mais aussi avec des plats régionaux bourguignons comme un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette. Pour sublimer les arômes tertiaires du vin, n’hésitez pas à le proposer avec une volaille truffée ou un fromage affiné type Époisses.

Pour apprécier pleinement ce Pommard Jean Goubier 2002, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour libérer toute la complexité de son bouquet. Un parfait compagnon pour un repas élégant ou une grande occasion.