Vins Pommard Jean Goubier - 2002

Le Pommard 2002 du domaine Jean Goubier est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage pinot noir, typique de cette prestigieuse appellation située sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2002, caractérisé par une météo clémente et équilibrée, a permis une belle maturité de la vendange, donnant des vins alliant structure, intensité aromatique et finesse. Le terroir de Pommard, principalement composé de sols argilo-calcaires profonds, confère à ce vin une belle puissance, des tanins présents mais civilisés grâce à l’évolution du temps, ainsi qu’une aptitude au vieillissement remarquable. La vinification, souvent traditionnelle en Bourgogne, met en avant le respect du fruit tout en laissant parler l’identité du terroir après un élevage prolongé en fûts de chêne, conférant des notes boisées élégantes qui viennent souligner les arômes de fruits rouges et noirs, de sous-bois et parfois de cuir ou de truffe à maturité.

La Côte de Beaune, reconnue mondialement pour ses grands crus rouges et blancs, bénéficie d’un climat continental modéré, favorisant une maturation lente et complète du pinot noir. Les vents du nord limitent les maladies et les variations de chaleur, tandis que le relief vallonné offre une excellente exposition au soleil. La Bourgogne et plus particulièrement Pommard se distinguent par leur histoire séculaire du vin, où les moines cisterciens et clunisiens ont façonné les climats et la culture viticole dès le Moyen Âge.

Ce Pommard 2002 trouvera naturellement sa place avec des plats de caractère. Il s’accorde parfaitement avec une pièce de bœuf charolaise, un magret de canard rôti, ou encore un coq au vin, spécialité régionale. Les fromages affinés, comme un époisses ou un comté bien affiné, seront aussi de merveilleux partenaires. Pour sublimer ce vin, privilégiez une dégustation autour de 16-17°C, en le carafant environ une heure avant le service afin de permettre l’expression complète des arômes tertiaires développés au cours de sa longue évolution. Savourez-le dans un grand verre à pinot noir pour en apprécier toute la complexité et la profondeur.