Vins Pommard Domaine Gavignet Père & Fils - 2022

Avis Viniou

Issu du Domaine Gavignet Père & Fils, ce Pommard 2022 est une expression élégante et authentique du pinot noir, seul cépage autorisé pour cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité des raisins, grâce à une météo clémente, offrant des vins généreux, à la fois structurés et fruités. Les vignes bénéficient d’un terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires riches en fer, qui confèrent au vin profondeur, complexité et une trame tannique typique de Pommard. La vinification traditionnelle au domaine met l’accent sur l’extraction délicate, permettant de préserver la finesse du fruit tout en valorisant la structure attendue de cette appellation, avec un élevage en fûts de chêne de 12 à 18 mois selon le profil du millésime.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour la diversité et la richesse de ses terroirs. Ici, le climat continental, frais et modérément humide, favorise une maturité lente, propice au développement d’arômes subtils et de tanins élégants. Pommard occupe une place particulière dans l’histoire viticole bourguignonne : ses rouges puissants et robustes étaient autrefois considérés comme les plus masculins des vins de la Côte de Beaune, mais l’évolution récente des pratiques viticoles a permis de gagner en finesse sans perdre leur intensité. Ce patrimoine historique, allié à la précision du travail des vignerons, confère aux vins de Pommard une excellente aptitude à la garde.

Ce vin s’accordera merveilleusement avec des plats savoureux et raffinés. En Bourgogne, il sublimera un bœuf bourguignon traditionnel, mais aussi un filet de canard rôti, une pièce de veau sauce aux girolles ou un coq au vin. Les volailles de Bresse, simplement grillées ou en sauce, trouvent également un véritable partenaire en ce Pommard 2022. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d’un époisses affiné, servi à température ambiante.

Pour en apprécier pleinement la richesse aromatique et l’équilibre des tanins, servez ce Pommard 2022 entre 15 et 17°C, après l’avoir, idéalement, carafé une demi-heure avant le service. Ce vin pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde, mais sa jeunesse fruitée séduira déjà les amateurs de bourgognes raffinés.