Vins Pommard Château Celliers du Château de la Chaume - 2017

Avis Viniou

Le Pommard 2017 du Château Celliers du Château de la Chaume est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition de l’appellation. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques globalement favorables en Bourgogne, offre des vins à la fois précis, élégants et dotés d’une trame tannique fine. Le terroir de Pommard, situé sur la Côte de Beaune, se compose de sols argilo-calcaires particulièrement riches en oxyde de fer, ce qui confère à ses vins leur caractère structuré et une puissance aromatique typique de l’appellation. La vinification traditionnelle en cuves permet de conserver l’expression pure du fruit et du terroir, avec un élevage soigné en fûts de chêne apportant complexité et subtilité sans masquer le caractère du pinot.

La Côte de Beaune, reconnue mondialement pour ses grands vins rouges et blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, offrant ainsi des maturités optimales. L’histoire de la région est riche, héritée des moines cisterciens et des grandes familles bourguignonnes qui, depuis le Moyen Âge, ont façonné la mosaïque parcellaire que l’on connaît aujourd’hui. Pommard s’est taillé la réputation de produire les vins rouges les plus charpentés de la côte, symboles de puissance et d’élégance.

Pour accompagner ce Pommard, optez pour des viandes rouges de caractère comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou encore un coq au vin. Les plats de gibier, en particulier lorsqu’ils sont cuisinés à la bourguignonne, révèleront toute la profondeur du vin. Côté fromages, privilégiez les pâtes pressées affinées telles que l’Époisses ou le Comté.

À la dégustation, il est recommandé d’ouvrir ce vin une demi-heure à l’avance afin de l’aérer, puis de le servir à une température idéale de 16-17°C. Ce vin, déjà agréable à boire aujourd’hui grâce à sa structure assouplie par quelques années de garde, pourra également se garder encore 5 à 10 ans en cave pour révéler toute sa complexité.