Le Pommard 2014 du Domaine Confuron-Cotetidot est une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de cette appellation prestigieuse située au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu d’un millésime réputé pour sa finesse et son équilibre, ce vin dévoile une robe rubis profonde et un nez complexe mêlant des arômes de fruits rouges mûrs, de griotte, de violette, révélant à l’aération des notes épicées et un léger boisé discret typique de l’élevage en fût de chêne. En bouche, la structure tannique est harmonieuse, offrant une matière soyeuse et élégamment persistante, avec une rétro-olfaction sur la framboise et la légère réglisse.
La Côte de Beaune est l’une des régions les plus renommées de Bourgogne, célèbre pour la qualité de ses terroirs argilo-calcaires, parfaitement adaptés à l’épanouissement du Pinot Noir. Le climat y est de type continental, avec des hivers marqués et des étés modérément chauds, ce qui permet une maturation lente et complète du raisin. Pommard a longtemps joui d’une réputation pour la puissance de ses vins rouges, tout en offrant dans certains millésimes, comme 2014, une fraîcheur et une finesse remarquables. Cette mosaïque de sols et l’empreinte historique des domaines familiaux, tel que Confuron-Cotetidot, ajoutent à la complexité et à la typicité de ces cuvées.
Pour accompagner ce Pommard, privilégiez des viandes rouges nobles comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti, ainsi qu’un rôti de veau sauce aux morilles. Les saveurs rustiques de la cuisine bourguignonne traditionnelle, telles qu’un coq au vin ou un époisses affiné, seront également de merveilleux partenaires de dégustation.
Servez ce Pommard 2014 à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour révéler toute sa palette aromatique. Ainsi, vous profiterez pleinement de son élégance naturelle et de sa délicate évolution.
