La cuvée Les Perrières 2019 de Jean-Michel Gaunoux & Fils incarne toute la noblesse du Pommard, l’une des appellations les plus réputées de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui trouve dans ce terroir argilo-calcaire une expression d’une rare intensité. La vendange 2019, marquée par des conditions de maturation idéales, permet d’obtenir une cuvée alliant puissance, fraîcheur et finesse. La vinification soignée chez Jean-Michel Gaunoux met en avant le respect du fruit et la délicatesse du bois, avec un élevage mesuré sous bois qui préserve la pureté aromatique du cru.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses vins rouges élégants et charpentés, mais aussi pour la finesse de ses terroirs. Les parcelles situées sur des sols riches en calcaire et en argile bénéficient d’un climat continental tempéré. Les hivers froids et les étés bien ensoleillés favorisent une maturation lente et homogène des raisins, gage de complexité aromatique. Pommard, en particulier, produit des rouges parmi les plus structurés de la Bourgogne, recherchés pour leur potentiel de garde et la richesse de leur bouquet.
Pour accompagner un Pommard Les Perrières 2019, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure. Les viandes rouges délicates comme un filet de bœuf au jus, un carré d’agneau rôti ou même un canard aux cerises feront ressortir ses arômes de fruits noirs et d’épices. Les plats régionaux, tel un coq au vin ou un bourguignon, révèleront ses notes terriennes et sa belle acidité. Pour les amateurs de fromages, un Époisses affiné ou un Cîteaux viendront parfaire la dégustation.
Servez ce vin à une température idéalement comprise entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de dévoiler toute la subtilité de ses arômes. Ce vin pourra encore gagner en élégance après quelques années de garde, mais séduira déjà par la générosité de son millésime 2019.
