Avis Viniou
Le Château Château 2022 est un Pommard AOC issu de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le pinot noir. Le millésime 2022, marqué par un été chaud après un printemps humide, apporte une belle maturité aux raisins tout en conservant de la fraîcheur, une caractéristique essentielle du pinot noir bourguignon. La vinification est généralement traditionnelle à Pommard, avec des fermentations en cuves ouvertes, puis un élevage en fûts de chêne qui permet au vin de développer ses arômes tout en affinant ses tanins. Ce vin se distingue par sa robe rubis intense, un bouquet complexe de fruits rouges frais (cerise, framboise) accompagné de notes épicées, de sous-bois et parfois de nuances légèrement fumées ou animales.
La Côte de Beaune, berceau de quelques-uns des crus les plus réputés de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental modéré, influencé par des variations d’altitude et d’exposition qui assurent une maturité parfaite au pinot noir tout en préservant l’acidité et la finesse du vin. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, offrent des conditions idéales à l’expression du cépage, donnant aux vins de Pommard leur structure singulière, plus affirmée que celle des villages voisins. L’histoire viticole de Pommard est ancienne, symbolisant l’excellence et la puissance au sein des vins rouges bourguignons.
En matière d’accords mets-vins, le Château Château 2022 accompagnera à merveille des viandes rouges comme un bœuf bourguignon ou une pièce de bœuf grillée. Il mettra en valeur la volaille rôtie, les gibiers à plumes ou un canard aux cerises. Les fromages affinés de Bourgogne, tels qu’un époisses ou un cîteaux, sublimeront également ses tanins et sa complexité aromatique. Pour une touche régionale, pensez aux œufs en meurette ou encore à un civet de lapin.
Pour apprécier pleinement ce Pommard 2022, il est conseillé de le servir légèrement frais, à une température comprise entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service ou carafez-le pour permettre à ses arômes de s’exprimer harmonieusement. Avec quelques années de garde, il développera des notes tertiaires encore plus complexes, mais il se montre déjà séduisant dans sa jeunesse par sa fraîcheur et son fruit éclatant.
