Le Château Pommard, avec sa cuvée Clos Marey-Monge Nicolas-Joseph 2020, offre une superbe expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de l’appellation Pommard AOC. Cette parcelle historique, Nicolas-Joseph, est réputée pour produire des vins à la fois puissants et élégants, grâce à un terroir d’exception constitué de sols argilo-calcaires profonds. La vinification parcellaire, attentive et peu interventionniste, vise à préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins, tout en mettant en avant la typicité du millésime 2020. Cette année, marquée par un climat chaud et ensoleillé, a permis une maturité parfaite des raisins, donnant un vin à la robe profonde, au nez intense de fruits noirs, de violette, de sous-bois et d’épices douces, avec une bouche ample, structurée et une belle persistance minérale.
La Côte de Beaune, berceau des plus grands crus rouges bourguignons, se distingue par un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds mais rarement caniculaires, idéal pour le Pinot Noir. Les coteaux bien exposés, la mosaïque de parcelles et la complexité géologique – marne, calcaire, argile – façonnent des vins de caractère, à la longévité reconnue. Pommard est historiquement célèbre pour ses rouges puissants, plus charpentés que d’autres villages voisins, tout en sachant conserver une belle élégance et un bouquet aromatique complexe.
Un Pommard tel que le Clos Marey-Monge Nicolas-Joseph 2020 s’accordera merveilleusement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises, ou encore un civet de lapin. Pour mettre à l’honneur sa région d’origine, mariez-le avec un bœuf bourguignon ou un coq au vin, dont il relèvera à merveille la sauce corsée et les arômes terriens. Pour les amateurs de fromage, privilégiez un Époisses ou un Cîteaux affinés, dont la richesse crémeuse équilibrera la structure du vin.
Je vous recommande de servir ce Pommard à une température de 16 à 18°C, après une légère oxygénation, afin qu’il dévoile toute sa palette aromatique. Un carafage d’une heure peut s’avérer judicieux si vous le dégustez jeune. Ce vin gagnera aussi à reposer quelques années en cave, pour exprimer toute sa complexité.
