Vins Pommard NC - NC - 2020

Avis Viniou

Le Pommard 2020 que vous avez ajouté à votre cave est un vin rouge issu de l’un des villages viticoles les plus réputés de la Côte de Beaune, dans la région de Bourgogne. Bien que la cuvée précise ne soit pas indiquée, ce vin est traditionnellement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables : une maturation optimale, peu de maladies et une récolte précoce, donnant des vins à la fois puissants, généreux et structurés, tout en conservant la finesse du terroir. L’élevage se fait généralement en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois, ce qui apporte de l’élégance et de la complexité aux arômes fruités souvent dominés par la cerise, la mûre, des notes épicées et légèrement boisées.

Le vignoble de Pommard s’étend au sud de Beaune, offrant un relief vallonné, sur des sols argilo-calcaires riches en oxyde de fer, ce qui confère aux vins leur couleur intense et leur structure tannique. Le climat continental, marqué par des écarts de température entre saisons, favorise la lente maturation du raisin et l’expression aromatique du Pinot Noir. Pommard, synonyme de grands rouges bourguignons, jouit d’une longue histoire viticole remontant au Moyen-Âge et jouit aujourd’hui d’une très belle réputation internationale.

Pour accompagner ce Pommard 2020, privilégiez des viandes rouges rôties ou en sauce, comme un magret de canard aux cerises, un bœuf bourguignon, ou encore un gigot d’agneau rôti. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée de Bourgogne, comme l’époisses ou le livarot, sont des partenaires idéaux. Pour un accord régional, essayez-le avec une coq au vin ou un civet de lapin, deux plats emblématiques de la Bourgogne.

Servez ce vin à une température de 15-17°C afin de révéler toute la palette aromatique du Pinot Noir et d’apprécier la structure soyeuse des tanins. Ce Pommard peut déjà offrir du plaisir mais gagnera en complexité après quelques années de garde dans votre cave, n’hésitez donc pas à patienter si vous recherchez des arômes plus évolués.