Vins Pommard NC - NC - 2018

Avis Viniou

Ce Pommard AOC 2018 de la Côte de Beaune propose une expression classique du pinot noir, cépage emblématique de cette partie de la Bourgogne. Le millésime 2018 est marqué par un été chaud et sec, conférant aux vins une maturité remarquable, une belle densité de fruit et des tanins généreux. Attendez-vous à des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de mûre, accompagnés de subtils accents d’épices douces, de sous-bois et de touches florales, caractéristiques de ce terroir prestigieux. La vinification traditionnelle bourguignonne met en avant la finesse et la structure, avec une fermentation en cuve ouverte suivie d’un élevage souvent en fûts de chêne, apportant une complexité supplémentaire au vin.

La région de la Côte de Beaune est le cœur battant de la Bourgogne viticole, réputée pour ses terroirs d’exception. Les sols riches en argiles et en calcaires favorisent l’expression nuancée du pinot noir, chaque parcelle offrant des nuances distinctes selon l’orientation et la composition du terroir. Le climat semi-continental, avec ses hivers rigoureux, ses printemps doux et ses étés parfois capricieux, forge l’identité des vins de Pommard : puissants, structurés, mais toujours élégants. Historiquement, le village de Pommard est renommé pour ses rouges charpentés, garants d’un excellent potentiel de garde.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des viandes rouges mijotées telles qu’un bœuf bourguignon, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Le Pommard 2018 accompagne également à merveille les fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou un Comté vieux, et s’accorde très bien avec des plats régionaux tels qu’une côte de veau à la crème ou un coq au vin.

Servez ce vin entre 16 et 18°C pour révéler toute sa complexité aromatique et la subtilité de ses tanins. Une aération en carafe est recommandée, surtout si le vin est ouvert dans ses premières années, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de dévoiler toute l’élégance de la Côte de Beaune.