Vins Pommard Moillard - Premier Cru - Les Épenots - 2011

Avis Viniou

Ce Pommard 2011, élaboré par le Château Moillard, est une expression distinguée de la Côte de Beaune, réputée pour ses rouges charnus et puissants. Issu de la Cuvée Premier Cru Les Épenots, ce vin se compose exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de Bourgogne. Le millésime 2011 se caractérise par une belle maturité, une structure tannique équilibrée et des arômes de fruits rouges et d'épices. Les sols argilo-calcaires du terroir de Pommard associés à des techniques de vinification précises, telles que l'élevage en fûts de chêne, confèrent au vin profondeur et complexité. La Bourgogne, avec son climat continental, ses hivers rigoureux et ses étés doux, crée des conditions idéales pour le Pinot Noir. La Maison Moillard, fondée au XIXe siècle, s'est bâtie une solide réputation grâce à son respect des traditions bourguignonnes et à son savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Pommard, pensez à des plats riches et savoureux tels qu'un bœuf bourguignon traditionnel ou un magret de canard rôti. Les gibiers à plumes et les plats mijotés en sauce, comme un civet de lapin, se marieront également parfaitement avec ce vin. Pour un accord régional, optez pour un coq au vin de Bourgogne, qui fera écho aux notes terreuses et épicées du Pommard.

En termes de dégustation, ce vin se révèlera au mieux servi légèrement rafraîchi entre 16 et 18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Pour apprécier toutes ses qualités, commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez les notes complexes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre acidité et tannins, sa longueur et sa texture soyeuse. Buvez lentement pour savourer l'évolution aromatique du vin.