Le Pommard Premier Cru Clos Orgelot 2017 du Clos du Moulin aux Moines est une expression raffinée et authentique du pinot noir, seul cépage autorisé pour les rouges dans cette appellation prestigieuse de la Côte de Beaune. Ce millésime 2017 se distingue par son équilibre, conjuguant la puissance caractéristique de Pommard à une fraîcheur et une finesse dues à une belle maturité des raisins et à une vinification soignée, respectueuse du fruit. Les vendanges manuelles et l'élevage traditionnel en fûts de chêne confèrent au vin des notes subtiles de fruits rouges, d'épices douces et une touche délicate boisée, le tout structuré par des tanins fins mais présents, promesse d'une belle évolution en cave. Le Clos Orgelot, monopole du domaine, offre un terroir unique, dont l'exposition et la composition argilo-calcaire apportent à ce Premier Cru profondeur et élégance.
La région de Pommard, au cœur de la Côte de Beaune, jouit d'une renommée séculaire grâce à la qualité exceptionnelle de ses climats classés Premier Cru. Le climat est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, tandis que les sols riches en argile et en calcaire favorisent la concentration et la structure des vins. Cette combinaison unique donne naissance à des vins réputés pour leur intensité, leur couleur profonde et leur potentiel de garde, tout en préservant une belle vivacité et des arômes complexes de cerise noire, de mûre, de violette et parfois de truffe à l'évolution.
Pour sublimer ce Pommard Premier Cru, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Il s'accordera à merveille avec un canard rôti, un filet de bœuf en croûte, ou encore un civet de lièvre, spécialité bourguignonne. Les volailles à la sauce aux morilles ou des fromages affinés, comme l'Époisses ou le Cîteaux, révèleront également toute la richesse aromatique et la structure du vin.
En dégustation, servez ce Pommard entre 15 et 17°C afin d'apprécier pleinement sa palette aromatique et l'élégance de sa texture. Un carafage d'une heure pourra être bénéfique pour ouvrir le bouquet, surtout si le vin est encore jeune. Ce 2017, déjà appréciable, pourra également patienter en cave plusieurs années, révélant avec le temps des arômes de sous-bois et une belle harmonie.
