Vins Pommard Domaine Courcel - Grand Clos des Epenots - 2018

Le Domaine Courcel signe ici un Pommard Cuvée Grand Clos des Epenots 2018, magnifique illustration du savoir-faire bourguignon. Ce vin rouge sec est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune, plus précisément sur l’appellation Pommard AOC. Le millésime 2018 se caractérise par une maturité optimale du raisin, offrant une belle intensité aromatique et une structure tannique présente, mais déjà harmonieuse. Le terroir d’Epenots, reconnu parmi les meilleurs climats de la commune, bénéficie d’un sol riche en argiles et en cailloux, participant à la profondeur et à la puissance du vin. La vinification, respectueuse du fruit, s’appuie sur des extractions douces et un élevage précis en fût de chêne, permettant de mettre en valeur à la fois la typicité du Pinot Noir et la complexité du terroir.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les vignes sont implantées sur des coteaux bien exposés, profitant de sols argilo-calcaires qui permettent aux vins d’exprimer finesse et minéralité. L’histoire de Pommard s’inscrit dans la tradition bourguignonne : ses vins sont réputés pour leur structure solide, leur potentiel de garde et une palette aromatique oscillant entre fruits rouges, épices douces et sous-bois avec le vieillissement.

Ce Pommard Grand Clos des Epenots s’accordera parfaitement avec une viande rouge grillée ou rôtie, comme un magret de canard ou une entrecôte. Il accompagnera à merveille un plat de gibier, tel qu’un civet de lièvre, ou des fromages affinés de Bourgogne, comme l’Epoisses. Pour rester dans la tradition locale, un bœuf bourguignon révèlera également toute la profondeur du vin.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir carafé une heure afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Vous profiterez ainsi de toute la complexité et de la subtilité de ce grand Pommard, taillé pour la garde mais déjà très plaisant dans sa jeunesse.