Le Domaine Christophe Vaudoisey - 1er Cru Les Chanlins Pommard est un vin rouge d’exception, élaboré sur l’un des climats les plus réputés de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce Premier Cru est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région, reconnu pour son élégance, sa finesse aromatique et sa capacité à exprimer toute la complexité du terroir bourguignon. Les vignes de "Les Chanlins" bénéficient d’une exposition idéale sur des coteaux argilo-calcaires, permettant une maturation optimale des raisins tandis que le soin apporté à la vinification par le domaine vise à préserver l’authenticité et la pureté du fruit. Bien que ce vin soit présenté sans millésime, il conserve l’empreinte du domaine : une robe rubis profond, un bouquet raffiné mêlant fruits rouges mûrs, violette, notes épicées et une subtile touche boisée.
La région de la Côte de Beaune, et notamment Pommard, jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une belle expression du Pinot Noir. Les sols marno-calcaires, riches en minéraux, apportent aux vins puissance et complexité, tout en préservant une grande fraîcheur. Pommard compte parmi les villages les plus célèbres de Bourgogne, reconnu, depuis des siècles, pour la structure et la générosité de ses rouges, tout en offrant sur ses meilleurs climats, comme "Les Chanlins", un équilibre subtil entre finesse et profondeur.
Pour accompagner ce Pommard Premier Cru, privilégiez des plats de caractère qui sauront se marier avec sa structure et sa richesse. Les classiques bourguignons, tels qu’un bœuf bourguignon fondant ou un coq au vin, révèleront la profondeur aromatique du vin. Les viandes rouges rôties ou grillées, comme un rôti de veau aux champignons, ou encore un magret de canard, mettront en valeur ses tanins veloutés. Pour une touche régionale, servez-le avec un fromage affiné, type Époisses ou Cîteaux.
Avant la dégustation, je recommande d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez ce Pommard à une température de 15-16°C pour en apprécier toute la complexité aromatique, la fraîcheur et la belle longueur en bouche. Ce vin pourra aussi gagner en harmonie et rondeur avec quelques années de garde.
