Le Domaine Christophe Vaudoisey propose ici un Pommard 1er Cru Les Chanlins 2022 qui incarne tout le raffinement de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage pinot noir, ce vin rouge bénéficie d’un terroir exceptionnel, niché sur les coteaux pentus de la parcelle Les Chanlins. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins, confère au vin un profil à la fois élégant et intensément aromatique, où se mêlent des notes de fruits rouges mûrs, de violette, et une subtile pointe d’épices. La vinification, réalisée de façon traditionnelle avec un élevage en fûts de chêne, permet d’exprimer à la fois la finesse du cru et la personnalité du vigneron.
La région de la Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est réputée pour ses grands vins rouges élaborés à partir du pinot noir. Pommard est une appellation célèbre pour la puissance et la structure de ses crus, et les Premiers Crus, comme Les Chanlins, sont recherchés pour leur équilibre entre intensité et élégance. Le sol argilo-calcaire, riche en cailloux, associé à un climat continental tempéré, apporte une complexité aromatique et une belle capacité de garde aux vins. La tradition viticole de Pommard remonte à plusieurs siècles, et le domaine Christophe Vaudoisey fait honneur à cette histoire avec ses pratiques soignées.
Ce Pommard 1er Cru Les Chanlins 2022 accompagnera à merveille des mets de caractère. Il sera sublimé avec un filet de bœuf en croûte, un gibier à plumes comme le canard rôti aux cerises, ou encore un risotto aux cèpes. Les recettes bourguignonnes, telles que le célèbre bœuf bourguignon ou une épaule d’agneau confite, mettront également en valeur sa structure et sa profondeur.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir cette cuvée après une légère aération, à une température comprise entre 15 et 17°C. Ce passage en carafe d’une heure permettra au vin de révéler pleinement son bouquet complexe et sa texture veloutée. Ce Pommard pourra également évoluer harmonieusement en cave sur 8 à 10 ans, gagnant en complexité et en caractère au fil des millésimes.
