Vins Pommard Jcg - 2023

Le Pommard 2023 du domaine Jcg est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Beaune. Ce millésime récent met en avant une robe rubis éclatante, souvent dotée de reflets violets dans sa jeunesse. Le nez dévoile des arômes de petits fruits rouges frais, comme la cerise et la groseille, ponctués de notes légèrement épicées et de touches florales rappelant la violette. En bouche, la structure est fine mais affirmée, avec des tanins fermes et une belle acidité qui augure d’un potentiel de garde prometteur. La vinification privilégie l’extraction douce pour préserver la finesse du fruit et la typicité du terroir, tout en permettant au vin de s’exprimer pleinement après quelques années de repos en cave.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, aux saisons bien marquées et aux étés chauds mais rarement excessifs. Les sols de Pommard, riches en argile et parfois ponctués de cailloux calcaires, confèrent à ces vins leur caractère structuré et leur fameuse minéralité. Berceau historique d’appellations iconiques, la Bourgogne cultive depuis des siècles l’excellence et la précision dans l’expression de ses terroirs, particulièrement sur des vignobles morcelés permettant une grande diversité de styles.

Pour sublimer un Pommard jeune comme le 2023, privilégiez des viandes rouges peu grasses telles qu’un filet de bœuf grillé, un rôti de veau, ou encore un magret de canard poêlé. Les mets en sauce douce, tels qu’un civet de lapin ou une épaule d’agneau confite, s’accorderont parfaitement avec la vivacité du vin et sa structure tannique. N’hésitez pas à opter pour des fromages affinés de la région, à l’image de l’Epoisses ou du Langres, qui feront ressortir l’élégance du Pinot Noir.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce Pommard 2023, servez-le de préférence à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure afin d’adoucir ses tanins jeunes et de libérer toute la complexité de son bouquet.