Ce Pommard Premier Cru "Les Rugiens Bas" 2017 du domaine Loubet-Dewailly incarne toute la finesse et la puissance que l’on attend de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin puise sa personnalité dans un terroir d’exception : Les Rugiens Bas est réputé pour la richesse argilo-calcaire de ses sols et sa situation idéale sur le coteau de Pommard. La vinification soignée, associée à un élevage minutieux en fûts de chêne, permet d’exalter à la fois la structure et la complexité aromatique, tout en préservant une belle fraîcheur.
La Côte de Beaune, cœur battant de la Bourgogne viticole, est marquée par un climat continental tempéré et des expositions idéales qui favorisent une maturation lente et régulière des raisins. La diversité des sols, mêlant calcaires et marnes, confère aux vins rouges de Pommard une signature singulière : ils allient générosité, tannins racés et grande profondeur aromatique. Historiquement, Pommard est reconnu pour ses rouges puissants, capables de s'affiner avec l’âge, mais la climatologie récente, notamment en 2017, permet d’obtenir également des expressions plus élégantes et précises.
Par sa structure charpentée et ses notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, d’épices douces et de sous-bois, ce Premier Cru s’accorde parfaitement avec des viandes de caractère : un filet de bœuf en croûte, un tournedos Rossini, un magret de canard rôti ou encore des gibiers à plume. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon, mijoté longuement, créeront également une harmonie savoureuse avec la matière du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant service afin de libérer ses arômes complexes. Servez-le à une température de 16-17°C pour exprimer au mieux la fraîcheur du fruit, la profondeur du terroir et la belle tension du millésime 2017. Ce vin pourra encore gagner en complexité après quelques années supplémentaires de garde.
