Vins Pommard Chanson - 2014

Le Pommard 2014 du Domaine Chanson est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, une signature incontournable de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. Le millésime 2014 a connu des conditions climatiques contrastées, avec un été frais suivi d’un mois de septembre ensoleillé, propice à une maturité optimale et à la préservation de la fraîcheur aromatique. Les vignes sont ancrées sur des sols argilo-calcaires réputés pour conférer au Pinot Noir une structure tannique affirmée et une belle capacité de garde. Au chai, la vinification privilégie généralement la finesse et l’élégance, avec des extractions douces et un élevage en fût de chêne, intégrant subtilement le boisé aux arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois.

La région de la Côte de Beaune, cœur battant de la Bourgogne, est admirée pour ses climats variés et l’expression unique qu’elle donne au Pinot Noir. Les pentes bien exposées bénéficient d’un climat semi-continental, alternant fraîcheur nocturne et journées ensoleillées. Le terroir de Pommard est reconnu depuis plusieurs siècles pour la puissance et la profondeur de ses vins, combinant solidité, concentration et une belle complexité aromatique venant des sols riches en argile et en calcaire. Cette tradition viticole et ce savoir-faire ont fait la renommée des vins de Bourgogne, et font des Pommard des vins recherchés par les amateurs de caractère.

Pour accompagner ce Pommard 2014, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un filet de bœuf ou un magret de canard, mais aussi des plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin. Côté fromages, optez pour un époisses ou un affinage de brie de Meaux. Les arômes mûrs et la structure tannique encore présente de ce vin s’accorderont également avec des gibiers à plumes ou des champignons rôtis.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour favoriser l’expression de ses arômes. Ce Pommard peut déjà se déguster mais il saura également évoluer harmonieusement encore quelques années en cave, gagnant en complexité et en fondu.